Prawdopodobnie nikt nie ma wątpliwości, że tempo życia systematycznie rośnie. Ludzie coraz częściej narzekają na brak czasu wolnego do rozwijania swoich pasji, a przede wszystkim dzielenia go z najbliższymi. Z drugiej strony, na przestrzeni ostatnich lat, coraz bardziej wzrasta kult zdrowego trybu życia. Zaczęliśmy dbać o sylwetkę oraz zwracać uwagę na dostarczanie organizmowi pełnowartościowych posiłków czy dobrej jakości snu. Chcemy w ten sposób uzyskać wygląd, nazywany modnie, fit. Mówiąc wprost, pragniemy posiadać wysportowane i estetyczne ciało. Mając to na uwadze, można zadać sobie retoryczne pytanie: czy ktoś, kto da nam to czego potrzebujemy i zaoszczędzi nasz czas, będzie skazany na sukces? Sprawdźmy to, pochylając nad rynkiem cateringów dietetycznych w Polsce.
NA CZYM POLEGA CATERING DIETETYCZNY?
Naszym zadaniem podczas zamawiania cateringu dietetycznego jest określenie dziennej kaloryczności posiłków, podanie ewentualnych produktów, które muszą być bezwzględnie wykluczone z naszej diety oraz wybranie czasu, przez jaki chcemy korzystać z usług danej firmy. Od tego momentu codzienne planowanie posiłków, zakupy i gotowanie staną się przeszłością. Każdego dnia pod wskazany adres otrzymamy torbę, zawierającą jedzenie na cały dzień. Zazwyczaj jest to pięć oddzielnych pojemników z posiłkami (śniadanie, drugie śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja), z których większość jest gotowa do spożycia, a w niektórych przypadkach przeznaczona do wcześniejszego podgrzania. Co najważniejsze, otrzymujemy efekt pracy wysokiej klasy dietetyków oraz kucharzy, dzięki czemu możemy oczekiwać wartościowej i zdrowej diety, składającej się z wyselekcjonowanych produktów. Warto również wspomnieć, że poszczególne firmy posiadają szeroką ofertę, skierowaną do różnych typów klienta. Wśród propozycji rodzajów jadłospisów można znaleźć przykładowo dietę wegetariańską, wegańską, ketogeniczną, sportową czy nawet antycellulitową. Wybór jest gigantyczny, dlatego każdy będzie w stanie znaleźć propozycję dopasowaną do swoich potrzeb. Można odnieść wrażenie, że nawet rynkowi giganci odczuwają presję ze strony cateringu dietetycznego, choć sytuacja wywołana przez pandemię koronawirusa sugeruje, aby nie wyciągać zbyt pochopnych wniosków.
Źródło: Raport 2020 Rynek gastronomiczny w Polsce
JAK WYBRAĆ CATERING ODPOWIEDNI DLA SIEBIE?
Rozwój branży cateringu dietetycznego na przestrzeni ostatnich lat sprawił, że mamy do dyspozycji bardzo szeroki wachlarz możliwości. Oczywiście znacznie bogatszą ofertę znajdziemy w większych miastach niż w niewielkich miejscowościach. W związku z tym, cały proces decyzyjny powinniśmy rozpocząć od sprawdzenia, które firmy są w stanie dostarczyć posiłki pod wybrany przez nas adres. Następnie należy zorientować się, czy posiłki są planowane przez profesjonalnych dietetyków. Początkowo może się to wydawać trudne do zweryfikowania, jednak wiele firm cateringowych idzie nawet o krok dalej i oferuje konsultację dietetyczną w swojej siedzibie, online bądź telefonicznie. W przypadku podjętej już decyzji o wyborze usług danej firmy, warto na początku skorzystać jedynie z oferty testowej. Jest to pewnego rodzaju egzamin, na podstawie którego możemy stwierdzić, czy to tej firmie chcemy powierzyć jeden z najważniejszych aspektów naszego życia. Pamiętajmy bowiem, iż znane powiedzenie głosi, że „jesteś tym, co jesz”. Pakiet testowy trwa zazwyczaj jeden lub kilka dni i polega na dostarczaniu klientowi tego zestawu posiłków, jaki później miałby otrzymywać przy stałej, długoterminowej współpracy. Okres ten należy wykorzystać, by rozwiać wszystkie wątpliwości i sprawdzić rzetelność firmy. Pozwala sprawdzić w praktyce, czy posiłki będą dostarczone o oczekiwanej przez nas porze, w jaki sposób będą podane i zapakowane, czy różnorodność smaków będzie dla nas satysfakcjonująca, a porcje optymalne. Podczas okresu próbnego warto również zwrócić uwagę na opis poszczególnych posiłków, który powinien zostać dołączony jako etykieta do poszczególnych pudełek lub osobna kartka z wyszczególnionymi wszystkimi porcjami jedzenia. Możemy w nim znaleźć zarówno opis menu na dany dzień, jak i szczegółowy bilans kaloryczny posiłków.
Zadajmy sobie w takim razie pytanie, czy warto zdecydować się na catering pudełkowy? Największą zaletą takiego rozwiązania jest fakt, że wiemy co i ile jemy, a także regularność spożywanych posiłków. Ta ostatnia kwestia to bolączka większości ludzi. Cóż z tego, że dostarczymy organizmowi jeden wysokiej jakości, pełnowartościowy posiłek w ciągu dnia, skoro kolejne będą zjedzonymi na szybko, niezdrowymi przekąskami lub zostaną zupełnie pominięte i zastąpione kawą. Korzystanie z cateringu dietetycznego umożliwia poprawę nawyków żywieniowych i utrzymanie ich na stałe. Ta usługa może być także rekomendowana profesjonalnym sportowcom, dla których zdrowe i prawidłowo zbilansowane żywienie jest pewnego rodzaju życiowym priorytetem. Z kolei osoby zapracowane docenią potężną oszczędność czasu. Co więcej, osoby znudzone swoim dotychczasowym, domowym menu może zachęcić różnorodność, serwowanych w ramach usługi, potraw. Firmy cateringowe nie stawiają na rutynę, wymyślając coraz bardziej wyszukane smaki i kompozycje, dzięki czemu poszczególne dania powtarzają się dopiero po dłuższym odstępie czasu.
Osoby decydujące się na skorzystanie z usług cateringu dietetycznego to najczęściej osoby w przedziale wiekowym 26-35 lat (50% wszystkich zamawiający) oraz 36-45lat (29%). Mniejszy odsetek przychodów firm cateringowych stanowią klienci powyżej 45. roku życia (13%), a także grupa wiekowa 18-25 lat (8%). Z kolei spoglądając na statystyki pod kątem płci klienta, okazuje się, że znacznie częściej na catering dietetyczny decydują się kobiety (64% wszystkich zamawiających) niż mężczyźni. Wśród powodów wyboru tego sposobu żywienia najczęściej padały odpowiedzi, dotyczące: chęci zaoszczędzenia czasu, zadbania o zdrowie oraz świadomości potrzeby regularnego odżywiania się.
SYTUACJA NA RYNKU CATERINGU DIETETYCZNEGO
Rynek cateringu dietetycznego jest jednym z przykładów potwierdzających, że nie warto słuchać głosów sceptyków. Jeszcze kilka lat temu krążyły opinie, iż to jedynie chwilowa moda, która szybko przeminie a cała branża zniknie z rynku. Jak pokazuje dzisiejsza rzeczywistość, dzieje się dokładnie odwrotnie. Z roku na rok firm cateringowych jest coraz więcej a ich wartość systematycznie rośnie. Obecnie rynek cateringu dietetycznego w Polsce wyceniany jest na około 2 miliardy złotych rocznie. Kwota ta dzieli się na ponad 700 firm, z których aż 300 jest zlokalizowanych w Warszawie lub okolicach. Co ciekawe, Polska to jeden z najsilniejszych rynków tego typu w Europie, a jego liderzy rośli w tempie nawet 100% rok do roku. Tak oszałamiające wyniki ściągają do branży wielu przedsiębiorców, chcących wykorzystać sukces diety pudełkowej i poszerzyć swoją dotychczasową działalność, właśnie o catering dietetyczny. Są to w głównej mierze właściciele restauracji, którzy posiadają zaplecze gastronomiczne. Okazuje się jednak, że wyśrubowane standardy rynkowe, a w szczególności zaawansowane i bardzo rozbudowane procesy logistyczne, które wraz z krótkim terminem spożycia produktów, okazują się wyzwaniem nie do osiągnięcia. Z kolei przed firmami o ugruntowanej już pozycji rysuje się świetlana przyszłość. Szacowany szczyt popularności cateringu dietetycznego przewidywany jest na 2025 rok, a na przestrzeni ostatnich 12 miesięcy baza Polaków aktywnie korzystających z tego rozwiązania wzrosła o 35% w stosunku do 20 milionów zrealizowanych dostaw, odnotowanych rok wcześniej. Z cateringu dietetycznego korzysta w Polsce już ponad 100 tysięcy osób, a przestrzeń do zagospodarowania wciąż jest duża.
Przyglądając się tak imponującemu wzrostowi zainteresowania tą formą żywienia, można zadać pytanie: z czego ludzie w takim razie rezygnują? Spoglądając na poniższą statystykę, nasuwa się wniosek, że wraz z eksplozją rozwoju cateringu dietetycznego, coraz bardziej zaczyna tracić branża HoReCa. Oczywiście także w tym przypadku obserwowany jest wzrost, jednak jego dynamika znacząco spada.
WPŁYW PANDEMII KORONAWIRUSA NA BRANŻĘ CATERINGU DIETETYCZNEGO
Pandemia koronawirusa bardzo mocno uderzyła w branżę gastronomiczną, jednak jej obszar związany z cateringiem dietetycznym zregenerował się w szybkim tempie. Nie oznacza to jednak, że nie obyło się bez sporych turbulencji. Pierwsze 4 miesiące 2020 roku doprowadziły do spadku przychodów o 35%, a najsłabsze firmy na rynku, znajdujące się na granicy rentowności, zakończyły w tamtym okresie swoją działalność. Powodem był oczywiście strach klientów przed utratą pracy, w efekcie którego cięli wszystkie możliwe koszty. Wiele osób przeszło na tryb pracy zdalnej, zyskując znacznie więcej czasu, aby gotować we własnym zakresie. Redukcja etatów dotknęła także firm cateringowych- na ten ruch zdecydowała się prawie połowa z nich. Liderzy, którzy utrzymali się na rynku, zaczęli systematycznie przejmować klientów upadłych firm. Pojawiła się również nowa potencjalna grupa klientów, czerpiących przyjemność z jedzenia w restauracjach, co z powodu pandemicznych restrykcji stało się właściwie niemożliwe. Firmy cateringowe wyprzedzały rygorystyczne wytyczne dotyczące bezpieczeństwa. Wprowadzono pracę zmianową, kontrolę temperatury ciała pracowników, zadbano o suplementację witaminową załogi, dezynfekcję sprzętów oraz często dotykanych rzeczy, a płatności pobierano wyłącznie elektronicznie. Zadbano również o to, by pracownicy nie musieli korzystać z komunikacji miejskiej, gdzie ryzyko zarażenia się koronawirusem jest szczególnie wysokie. W tym celu zorganizowany został wewnętrzny transport firmowy. Z kolei proces przekazania posiłków odbiorcy odbywał się bezkontaktowo. Kurierzy przejmowali pudełka w specjalnie przygotowanym do tego pomieszczeniu, a następnie dostarczali je „pod drzwi” klienta. Można powiedzieć, że ta usługa oferuje wiele korzyści i jest dobrym rozwiązaniem w dobie pandemii, ponieważ eliminuje potrzebę codziennych zakupów, czyli w praktyce kontakt z innymi ludźmi. Na korzyść cateringu dietetycznego przemawiają również badania WHO, z których wynika, iż na świecie nie odnotowano żadnego przypadku zarażenia się koronawirusem za pośrednictwem żywności. Stanowi to kolejny argument przemawiający za stwierdzeniem, że dieta pudełkowa jest korzystnym z punktu widzenia zdrowia sposobem odżywiania się w czasach pandemii koronawirusa.
DUZI GRACZE NA RYNKU CATERINGU DIETETYCZNEGO
Jednym z prekursorów diety pudełkowej w naszym kraju była firma Pomelo. Jej przychody wyniosły w 2019 roku 3,5 miliona złotych, co stanowiło wzrost o 60% w stosunku do roku 2018. Z kolei rok 2020 okazał się jeszcze lepszy, pomimo pandemii koronawirusa. W pierwszej połowie 2020 roku przychód firmy był dwukrotnie wyższy niż rok wcześniej.
Przykładem firmy, która urosła rok do roku o 100% może być Kukuła Healthy Food. W 2019 roku osiągnęła ona przychód na poziomie 11 milionów złotych, co oznaczało podwojenie w stosunku do roku 2018. Z kolei w 2020 miał miejsce kolejny wzrost, tym razem wynoszący 80%. Firma może się pochwalić również halą produkcyjną, pozwalającą na obsługę aż 250 tysięcy 5-daniowych zestawów posiłków rocznie.
Absolutnie najgorętszym tematem w branży cateringu dietetycznego w Polsce jest przejęcie 95% udziałów lidera rynku, czyli spółki Maczfit, przez znaną sieć sklepów Żabka. Należy jednak dodać, że na pokładzie Maczfitu wciąż pozostanie twórca marki, Maciej Lubiak, który będzie pełnił funkcję prezesa. Żabka Polska dysponuje 7 tysiącami placówek, prowadzonych przez ponad 5600 franczyzobiorców. Po otrzymaniu od Urzędu Ochrony Konkurencji i Konsumentów zgody na przejęcie Maczfit Foods, Żabka Polska wchodzi w posiadanie potężnej bazy nowych klientów. To w sumie 10 tysięcy abonamentów, czyli 50 tysięcy posiłków dziennie na terenie całego kraju. Choć nie zostało to jeszcze podane jako kolejny planowany krok, można się domyślać, że Żabka wykorzysta swoją potężną sieć placówek, by rozpocząć dystrybucję diet pudełkowych na niespotykaną dotąd skalę. Ciekawym rozwiązaniem byłoby także umożliwienie dostaw poprzez Uber Eats, z którym Żabka już współpracuje. Takie posunięcie mogłoby zmniejszyć koszty i zwiększyć konkurencyjność na rynku. Taki rozwój działalności Maczfitu umożliwia posiadana przez firmę, ponieważ nowoczesna hala, którą dysponuje, jest w stanie wyprodukować 20 tysięcy 5- daniowych pakietów na dobę. Oznacza to możliwość 100% wzrostu od obecnych poziomów. Kolejnym atutem tej transakcji jest niewątpliwie pozyskanie zaawansowanego zaplecza gastronomicznego, dzięki któremu Żabka może poszerzyć swoją ofertę posiłków.
Ciekawa może okazać się odpowiedź pozostałych liczących się graczy na rynku cateringu pudełkowego. Możliwe, że przyłączenie Maczfitu do Żabki, rozpocznie serię konsolidacji rynkowych. Warto w tym względzie obserwować, jak zachowają się giganci, tacy jak Body Chief, LightBox, Kukuła, Rukola, wygodnadieta.pl czy Light Catering. Szykuje się emocjonująca rozgrywka o poważną stawkę. Warto w niej uczestniczyć, nawet w roli widza.
Catering dietetyczny to także obszar biznesowy osób związanych ze zdrowym trybem życia. Przykładem może być Anna Lewandowska czy Ewa Chodakowska, której ciekawym pomysłem jest propozycja diety przeznaczonej specjalnie dla kobiet w ciąży. Jak widać, z czasem nie tylko jakość produktów, ale i spersonalizowanie żywienia osiąga coraz wyższy poziom.
Decydując się na dietę pudełkową, należy liczyć się z kosztami na poziomie od 40 do 80 złotych dziennie. Cena jest uzależniona od preferowanej firmy, wyboru konkretnego rodzaju diety oraz jej kaloryczności. Oczywiście można również liczyć na różne rabaty w zależności od okresu trwania umowy. Trzeba jednak mieć na uwadze, że całomiesięczne korzystanie z cateringu dietetycznego to obciążenie budżetu w granicach od 1200 do 2400 złotych za jedną osobę.
CATERING DIETETYCZNY NA RYNKU KAPITAŁOWYM
Obecnie nie mamy na Giełdzie Papierów Wartościowych w Warszawie żadnego przedstawiciela z branży cateringu pudełkowego. Jednak istnieje duże prawdopodobieństwo, że prędzej czy później do tego dojdzie. W przeszłości wielokrotnie pojawiały się pogłoski, iż Żabka planuje wejście na polski parkiet. Pierwsze artykuły na ten temat pojawiały się już w 2005 roku. Gdyby ostatecznie do tego doszło, wtedy Maczfit mógłby uzyskać jeszcze większą przewagę rynkową. Zapewne konkurencja zdaje sobie z tego sprawę, dlatego nie będzie niczym zaskakującym, jeśli w niedalekiej przyszłości usłyszymy o kampanii crowdfundingowej jednego lub większej ilości cateringów dietetycznych. Ten popularny w ostatnim czasie sposób na pozyskanie kapitału, może być dużą szansą na dynamiczny rozwój przedsiębiorstwa. Z kolei niezwykle modna i prężnie rozwijająca się branża, powinna stanowić łakomy kąsek dla inwestorów.
31 maja 2021 roku Żabka dała kolejny dowód na to, że traktuje catering dietetyczny bardzo poważnie. Okazuje się bowiem, iż doszło do kolejnego przejęcia. Tym razem zakupiony został pakiet większościowy w platformie dietetycznej Dietly.pl. Jest to platforma e-commerce, działająca od 2019 roku, na której można znaleźć ponad 400 dostawców cateringu dietetycznego. W jej bazie znajduje się ponad 210 tysięcy stałych użytkowników, natomiast każdego miesiąca na stronie pojawia się 330 tysięcy unikalnych użytkowników.
Komentarze
Sortuj według: Najistotniejsze
Nie ma jeszcze komentarzy. Skomentuj jako pierwszy i rozpocznij dyskusję